L'evolution de la concentration dans le secteur agroalimentaire, l'emergence des marques de distributeur, les nombreuses innovations, l'introduction des labels de qualite ont bouleverse les relations entre industriels et distributeurs. Cet ouvrage s'interesse a la mesure du pouvoir de marche et a la nature des interactions concurrentielles sur le marche francais des eaux plates natures embouteillees. L'analyse des relations horizontales et verticales au sein d'une filiere est basee sur des methodes en econometrie structurelle issue de la litterature NEIO ("New Empirical Industrial Organization"). L'etude des determinants des choix des consommateurs permet de montrer que les consommateurs valorisent les marques et en particulier les marques de distributeur sur le segment des eaux de source. Une analyse des contrats entre industriels et distributeurs suggere que, sur le marche de l'eau plate nature embouteillee, les industriels proposent des contrats a tarif binome aux distributeurs et impose le prix de vente final aux consommateurs, malgre l'interdiction de cette pratique en France."