Mâncăruri delicioase din filme

E imposibil să nu te apuce pofta de mâncare atunci când te uiţi la un film care gravitează în jurul actului şi ritualurilor culinare. E de neconceput să nu ai fantezii din cele mai îndrăzneţe când personajul din faţa ta îşi prepară un risotto în trei culori, o cremă de ciocolată onctuoasă sau nişte paste simple cărora, însă, le simţi deja aroma de usturoi şi peperocino. Şi pentru că papilele mele gustative au fost deseori puse la încercare, am zis c-a venit timpul să dau mai departe din poftele ce m-au devorat când mă uitam la cine ştie ce producţie cinematografică.

Continue reading “Mâncăruri delicioase din filme”

De la varză la couture. Gătește pe culori

Aspectul mâncării este aproape la fel de important ca și gustul iar cele două combinate ridică această îndeleticire la rang de artă culinară. Dacă sunteți pasionat de această artă, dacă conduceți un restaurant select, organizați petreceri sau vreți să faceți un cadou, noua Designer’s Cookbook de la editura Prestel vă va încânta prin originalitate. Cartea prezintă douăsprezece meniuri pe culori și tehnicile de multe ori simple pentru a le realiza:

              Continue reading “De la varză la couture. Gătește pe culori”

Best Cooking Books. Top 100

Am făcut pentru voi o selecție cu cele mai populare cărți de Artă culinară în ultimele 3 luni. Observăm că Ramsay conduce detașat,  având două cărți pe primele două locuri ale topului nostru. Pentru plăcere maximă s-au strecurat în top și câteva cărți ce se referă la băuturi delicioase. Absolut întâmplător Nigella a nimerit între World Atlas of Whisky și Scandilicious Baking.Dacă sunteți pasionați de gătit  sau de mâncat, vă invităm și la atelieru lobby4hobby din cadrul Clubului Books Express. Următorul va fi pe 20 martie.

Continue reading “Best Cooking Books. Top 100”

Haute Cuisine

 Danièle Delpeuch, adevărata bucătăreasă a preşedinteluiDanièle Delpeuch este prima femeie care a intrat şi gătit în bucătăriile de la Palatul Élysée, fiind bucătăreasa personală a preşedintelui francez François Mitterrand între anii 1988 şi 1990. Filmul Haute Cuisine (regia Christian Vincent) este inspirat din cartea sa, “Mes carnets de cuisine, du Périgord de L’Élysée”, publicată în 1997, iar rolul ei este jucat de actriţa franceză Catherine Frot.Actriţa povesteşte că, după ce producătorii i-au prezentat proiectul, primul pas a fost să se întâlnească faţă în faţă cu personajul real pe care îl va interpreta, Danièle Delpeuch, acasă la aceasta. “Nici n-am ajuns bine şi m-a luat la piaţă”, îşi aminteşte actriţa prima întâlnire cu chef-ul bucătar. “Când a venit momentul să pregătim masa, mi-a legat rapid un şorţ în jurul taliei şi apoi mi-a arătat gesturile şi tot ceea ce se presupune că trebuia să ştiu în bucătărie. Eu nu sunt cine ştie ce bucătăreasă, aşa că a trebuit să învăţ să creez iluzia că aş fi”. Continue reading “Haute Cuisine”

Arta culinară prin ochii lui… Alexandre Dumas

“Doream să fiu citit de oamenii de societate și folosit de oamenii ce practică arta culinară. Să iau din cărțile de bucate clasice ajunse de notorietate publică, din listele rămase de pe vremea lui Ludovic XIV și Ludovic XV, toate rețetele culinare care și-au cucerit dreptul de a figura pe cele mai pretențioase mese. Să adaug, la toate acestea, feluri de mâncare necunoscute, culese din toate țările lumii, anecdotele cele mai neașteptate și mai spiritual asupra bucătăriei popoarelor și asupra acestor popoare.” Alexandre Dumas, Dicționar de Artă Culinară. Continue reading “Arta culinară prin ochii lui… Alexandre Dumas”

The Professional Chef

Gătești bine, toți prietenii îți spun că mâncarea ta este absolut delicioasă, dar crezi că ai tot ce-ți trebuie ca să mergi la anul la MasterChef?Ai putea să identifici componentele dintr-o ciorbă cu 17 ingrediente, știi să compui un meniu cu sezonalitate corectă? Poți să aranjezi mâncarea ta delicioasă în farfurie astfel încât să arate ca într-un restaurant select? Știi cum să jupoi pielea de pe un porumbel, sau dacă ți se pune în brațe un somon de 4kg poți să-l filetezi?Toate acestea sunt doar câteva din probele prin care concurenții de la MasterChef US sau MasterChef Australia a trebuit să treacă nu de puține ori pentru a evita eliminarea. Am văzut concurenți care deși erau în mod clar extrem de talentați au fost eliminați din cauza lipsei de cunoștințe teoretice sau pentru că nu cunoșteau o anumită rețetă clasică.

The Professional Chef
Eu personal nu sunt nici talentat, nici atât de împătimit de mâncare încât să-mi pun problema de a participa la o astfel de emisiune, dar îmi place mâncarea bună și țin la sănătatea mea suficient de mult cât să încerc să evit pe cât posibil produsele procesate din supermarket. Evident că pe timp de iarnă tot din supermarket îmi fac cumpărăturile și chiar și vara multe ingrediente “exotice” nu le poți găsi în piață. Produsele cumpărate de la producătorii din piață implică la rândul lor un risc, pentru că nu prea există nici o formă de control a calității și nu avem nici o idee dacă sau câte insecticide, pesticide și îngrășăminte sunt folosite.Oricum gătesc atât de des cât îmi permite timpul și în general fiind autodidact am încercat același lucru și în bucătărie, că doar am văzut în copilărie ce făceau și mama și bunica în bucătărie. Continue reading “The Professional Chef”