Reţeta de marţi: Sufleu de turtă dulce cu cremă de lichior de ouă

M-am gândit, privind pe geam şi inspirând aerul rece de afară, că poate ar fi indicat să încep să vă dau câteva idei pentru sărbătorile de luna viitoare. Faptul că în dimineţile ceţoase mă trezesc fredonând Deck the halls nu are nimic de-a face cu planul meu :).

Azi, un sufleu formidabil cu o cremă mătăsoasă, desertul de care toţi cei de la masă se vor îndrăgosti iremediabil.

Ingrediente:

Pentru sufleu:

50 grame unt nesărat

135 grame zahăr pudră

210 grame ciocolată neagră

2 linguriţe ghimbir măcinat

1 linguriţă scorţişoară măcinată

2 linguriţe rom negru

¼ linguriţă extract de vanilie

5 ouă, separate

Pentru cremă:

300 ml lapte

2 gălbenuşuri mari

2 linguri amidon

2 linguri zahăr pudră

3 linguri lichior Irish cream

¼ linguriţă extract de vanilie

Mod de preparare:

Pentru sufleu, încălziţi cuptorul la 180 de grade C. Topiţi jumătate din cantitatea de unt şi ungeţi cu el 8 ramekine mici. Tapetaţi fiecare formă cu zahăr pudră.

Topiţi ciocolata la bain-marie, împreună cu condimentele, romul, extractul de vanilie şi untul rămas. Amestecaţi şi lăsaţi până devine cremos.

Luaţi crăticioara de pe foc şi adăugaţi gălbenuşurile pe rând. Într-un bol încăpător, bateţi albuşurile şi adăugaţi zahărul rămas. Adăugaţi o cantitate mică din această mixtură peste amestecul de ciocolată şi apoi adăugaţi restul, amestecând uşor cu o lingură de metal.

Distribuiţi amestecul de sufleu în forme, cu ajutorul unei linguri, şi puneţi-le la cuptor pentru exact 11 minute.

Pentru cremă, turnaţi laptele într-o crăticioară şi încălziţi-l, fără a-l fierbe. Puneţi gălbenuşurile, amidonul şi zahărul într-un bol şi bateţi până la incorporare.

Turnaţi laptele cald deasupra amestecului de ou şi amestecaţi cu ajutorul unui mixer. Puneţi compoziţia într-o crăticioară, amestecând cu o lingură de lemn, şi lăsaţi la foc mic până ce amestecul se îngroaşă.

Nu lăsaţi să fiarbă! Puneţi crema într-un bol şi adăugaţi lichiorul şi vanilia. Puneţi deasupra o bucată de hârtie de copt ca să nu se formeze pojghiţă şi lăsaţi la răcit.

Tradusă şi adaptată după o reţetă de Eric Lanlard.

Sursa

Author: Ioana Ristea

Sunt curioasǎ şi-mi place sǎ învǎţ, îmi sunt dragi oamenii şi imperfecţiunile lor, cred în armonie interioarǎ şi încerc sǎ mǎ joc cât mai mult.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *