Reţeta de marţi: Sardine cu capere şi sos de lǎmâie

 Sardinele conţin Omega 3 şi sunt o bunǎ sursǎ de antioxidanţi şi nutrienţi, iar avantajul lor este cǎ nu au foarte multe calorii. Acizii graşi Omega 3 scad nivelul colesterolului şi pot preveni atacurile cardiace şi hipertensiunea. Având un conţinut mare de vitamina D şi calciu, sardinele sunt recomandate şi pentru beneficiile aduse oaselor. Multe motive, aşadar, care sǎ încurajeze consumul lor.

Azi vǎ prezint o reţetǎ de efect şi nu foarte dificilǎ.

Ingrediente:

60 grame fǎinǎ

1 lingurǎ sare, plus ½ linguriţǎ, separat

1 lingurǎ de condiment special (reţeta urmeazǎ)

8 linguri de ulei de mǎsline

900 grame sardine proaspete, spǎlate şi curǎţate

1 şalotǎ micǎ, tǎiatǎ fin

2 cǎţei de usturoi, feliaţi

¼ linguriţǎ piper roşu râşnit

Piper negru proaspǎt râşnit

1 lingurǎ frunze de pǎtrunjel

1 lingurǎ frunze de coriandru

1 lingurǎ de capere

Zeama de la 1 lǎmâie

Pentru condimentul special:

2 ½ linguri de paprika

2 linguri de sare

2 linguri de pudrǎ de usturoi

2 linguri de piper

1 lingurǎ de pudrǎ de ceapǎ

1 lingurǎ cayenne

1 lingurǎ oregano uscat

1 lingurǎ cimbru uscat

Mod de preparare:

Ingredientele pentru condiment se amestecǎ bine şi se dau deoparte.

Ȋntr-o farfurie se amestecǎ bine fǎina, o lingurǎ de sare şi condimentul special. Se lasǎ deoparte.

Se pune pe foc o tigaie. Se adaugǎ 4 linguri din uleiul de mǎsline.

Sardinele se trec prin fǎina condimentatǎ şi se trec în tigaie. Se lasǎ pe foc timp de 4 minute pe fiecare parte, sau pânǎ când peştele este pǎtruns. Se transferǎ apoi pe o farfurie.

Ȋn aceeaşi tigaie, se încǎlzeşte uleiul rǎmas şi se pun şalota, usturoiul, piperul roşu, piperul negru, puţinǎ sare, pǎtrunjelul, coriandrul, caperele şi zeama de lǎmâie.  Se amestecǎ pânǎ când ierburile sunt bine îmbibate şi se pune mixtura peste sardine. Se serveşte imediat.

Tradusǎ şi adaptatǎ dupǎ o reţetǎ de Emeril Lagasse.

Sursa foto

Author: Ioana Ristea

Sunt curioasǎ şi-mi place sǎ învǎţ, îmi sunt dragi oamenii şi imperfecţiunile lor, cred în armonie interioarǎ şi încerc sǎ mǎ joc cât mai mult.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *