Reţeta de marţi: Salată de verdeţuri cu chipsuri de parmezan

Sper c-aţi avut sărbători frumoase şi liniştite, că v-aţi bucurat de prezenţa celor dragi şi de cadourile primite şi c-aţi început anul plini de gânduri  frumoase şi planuri îndrăzneţe. În caz c-aţi exagerat cu sarmalele de Crăciun, vin azi cu o propunere de salată crocantă, uşoară, bună pentru cină, dar care poate fi servită şi la petrecerile cu prietenii.

Ingrediente:

80 grame parmezan ras

100 grame verdeţuri, de ex. spanac baby, salată, rucola

100 grame frunze de ierburi proaspete, ca pătrunjel, busuioc, oregano, chives sau coriandru

150 grame roşii lunguieţe tăiate în jumătate

40 grame ceapă roşie tăiată fin

80 grame castraveţi feliaţi

60 ml ulei de măsline extra-virgin

60 ml oţet de vin roşu

Sare

35 grame nuci tocate, seminţe de floarea soarelui sau alune, toate prăjite

Mod de preparare:

Pentru chipsurile de parmezan: Încălziţi cuptorul la 190 de grade C. Tapetaţi o tavă cu hărtie de copt.

Parmezanul se dă pe răzătoare, având grijă să se obţină fâşii cât mai lungi. Acesta se aşază în grămăjoare pe hârtia de copt, astfel încât fiecare să aibă cam aceeaşi cantitate de parmezan. Se dă tava la cuptor şi se lasă 7-8 minute până când brânza se topeşte şi devin uşor rumene. Se scoate tava din cuptor şi se lasă la răcit timp de 1 minut. Cu ajutorul unei spatule, se iau chipsurile din tavă şi se păstrează pe o farfurie.

Pentru salată: Umpleţi chiuveta cu apă rece. Puneţi toate verdeţurile în apă şi clătiţi-le.

Puneţi verdeţurile într-un bol mare împreună cu ierburile pe care le folosiţi. Adăugaţi roşiile, ceapa şi castraveţii. Picuraţi jumătate din cantitatea de ulei şi oţet şi asezonaţi cu sare. Amestecaţi salata uşor. Adăugaţi şi restul de ulei şi oţet şi asezonaţi din nou dacă este nevoie.

Puneţi salata în recipiente individuale. Presăraţi-o cu nuci şi garnisiţi cu chipsurile de parmezan.

Tradusă şi adaptată după o reţetă de Anne Burrell.

Author: Ioana Ristea

Sunt curioasǎ şi-mi place sǎ învǎţ, îmi sunt dragi oamenii şi imperfecţiunile lor, cred în armonie interioarǎ şi încerc sǎ mǎ joc cât mai mult. View all posts by Ioana Ristea