Reţeta de marţi: Pui cu nuci şi salată Waldorf

Pui cu nuci si salata Waldorf

Ne place reţeta asta mai ales pentru că foloseşte o maioneză făcută în casă, deşi dacă nu aveţi timp prea mult, puteţi folosi şi una din comerţ, dar care să aibă ingrediente de calitate. În rest, arome complementare şi gusturi ameţitoare, adică un prânz sau o cină teribil de gustoase.

Ingrediente:

Pentru pui:

110 grame nuci tocate grosier

2 linguri de muştar de Dijon

2 bucăţi piept de pui fără os şi pieliţă, foliate

Sare şi piper proaspăt măcinat

4 linguri de ulei de măsline

Pentru salată:

1 ţelină potrivită

2 linguri de ulei de măsline

1 lingură de frunze de cimbru proaspăt

110 grame de nuci tăiate în jumătăţi

2 mere verzi tăiate în cuburi

2 mere roşii tăiate în cuburi

Coaja şi sucul de la 1 lămâie

Pentru maioneză:

2 gălbenuşuri

1 linguriţă muştar

1-2 linguriţe oţet de vin alb

150 ml ulei de floarea-soarelui

150 ml ulei de măsline

Sare şi piper proaspăt măcinat

Mod de preparare:

Puneţi nucile într-un blender şi mixaţi până se transformă în firimituri.

Ungeţi pieptul de pui cu muştar de Dijon şi asezonaţi cu sare şi piper.

Puneţi nucile într-un bol. Adăugaţi feliile de pui şi întoarceţi-le pe toate părţile până ce sunt acoperite complet de nuci.

Încălziţi la foc mic o tigaie şi adăugaţi uleiul de măsline. Puneţi puiul în tigaie şi frigeţi pe fiecare parte timp de 3-4 minute sau până ce devin aurii şi sunt bine pătrunse. Luaţi puiul din tigaie şi puneţi-l pe hârtie absorbantă.

Pentru salată, tocaţi jumătate de ţelină în bucăţi mici şi feliaţi restul în fâşii subţiri şi lungi.

Puneţi uleiul de măsline într-un bol alături de cimbru şi adăugaţi fâşiile de ţelină. Amestecaţi cu furculiţa până ce ţelina este acoperită cu ulei şi cimbru şi asezonaţi cu sare şi piper după gust.

Încălziţi un grill la foc mic şi adăugaţi fâşiile de ţelină şi lăsaţi-le 1-2 minute până ce se încălzesc şi capătă culoare de la grill.

Puneţi bucăţile de ţelină şi restul ingredientelor de salată într-un bol şi amestecaţi bine.

Pentru maioneză, puneţi gălbenuşurile, muştarul şi oţetul de vin alb într-un robot şi mixaţi. În timpul mixării, adăugaţi uleiul de floarea-soarelui, întâi picătură cu picătură şi apoi din ce în mai repede pe măsură ce compoziţia se îngroaşă, alternând cele două tipuri de ulei. Continuaţi să mixaţi până ce tot uleiul este bine încorporat şi rezultă o maioneză groasă. Transferaţi maioneza într-un bol curat şi asezonaţi     cu sare şi piper după gust.

Înainte de servire, puneţi maioneza în bolul cu salată şi amestecaţi bine. Puneţi amestecul de salată în mijlocul a 4 farfurii şi deasupra ornaţi cu pieptul de pui cu nuci şi bucăţi de ţelină la grill.

Tradusă şi adaptată după o reţetă de James Martin.

Sursa foto

Author: Ioana Ristea

Sunt curioasǎ şi-mi place sǎ învǎţ, îmi sunt dragi oamenii şi imperfecţiunile lor, cred în armonie interioarǎ şi încerc sǎ mǎ joc cât mai mult.

1 thought on “Reţeta de marţi: Pui cu nuci şi salată Waldorf”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *