Reţeta de marţi: Pasteis de nata

O zicalǎ cunoscutǎ spune cǎ atunci “când eşti în Roma, te porţi ca romanii”. Adicǎ atunci când eşti la Paris, guşti un macaron sau un clafoutis; în Barcelona, încerci tapas şi tortilla, la Berlin te înfrupţi din cârnaţi şi bere, iar la Moscova încerci blini.

La fel, n-ai cum sǎ treci prin Lisabona şi sǎ nu guşti din pasteis de nata. Pe de altǎ parte, toate astea se pot face foarte repede şi în bucǎtǎriile noastre, aşa cǎ de ce sǎ aşteptǎm pânǎ la urmǎtoarea vacanţǎ? Doar se poate cǎlǎtori foarte bine şi prin intermediul gustului şi din intimitatea propriilor case…

Ingrediente:

1 aluat deja preparat

250 de ml de lapte

Coaja de la o lǎmâie

1 baton de scorţişoarǎ

1 baton de vanilie

30 grame de fǎinǎ

100 grame de zahǎr

75 ml apǎ

4 gǎlbenuşuri mici (sau 3 mai mari)

Mod de preparare:

Se amestecǎ fǎina cu un sfert din cantitatea de lapte.

Se pune laptele rǎmas, batonul de scorţişoarǎ, cel de vanilie şi coaja de lǎmâie într-o crǎticioarǎ pe foc mic.

Ȋnainte sǎ înceapǎ sǎ fiarbǎ se ia de pe foc.

Se adaugǎ amestecul cu fǎinǎ şi se amestecǎ bine.

Ȋntr-o altǎ crǎticioarǎ, se pune apa cu zahǎrul şi se lasǎ 3 minute din momentul în care începe sǎ fiarbǎ. Se adaugǎ acest sirop peste amestecul cu lapte şi se lasǎ la rǎcit.

Aluatul se împarte în 12 pǎrţi egale şi se aranjeazǎ în tǎvi mici de muffins, creând impresia unei tarte.

Gǎlbenuşurile se adaugǎ pe rând la crema rezultatǎ. Se trece printr-o sitǎ,  înlǎturând scorţişoara şi batonul de vanilie.

Se umple aluatul din fiecare formǎ cu cremǎ şi se lasǎ la cuptor timp de 25 de minute, ridicând temperatura (dacǎ este nevoie) spre sfârşit pentru a obţine crusta tipicǎ mai închisǎ la culoare.

Sursa

Foto

Author: Ioana Ristea

Sunt curioasǎ şi-mi place sǎ învǎţ, îmi sunt dragi oamenii şi imperfecţiunile lor, cred în armonie interioarǎ şi încerc sǎ mǎ joc cât mai mult.

2 thoughts on “Reţeta de marţi: Pasteis de nata”

  1. Tocmai am realizat ca in Lisabona nu am gustat pateis de nata, doar in Porto. Oare o fi vreo diferenta? Ar trebui sa cercetez in detaliu next time.
    Oricum, multumesc de reteta!

  2. Norocoaso!
    Nu cred sa fie diferenta, dar daca ajungi curand in Portugalia si le incerci si pe cele din Lisabona, da-ne de stire!
    Si eu multumesc 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *