Reţeta de marţi: Crêpe suzette cu portocale confiate

Sunt parţial imersată într-o infuzie de lucruri franţuzeşti, e o perioadă romantică pe care mi-o asum din când în când, pe parcursul anului. Aş mânca croissante zi de zi, m-aş uita numai la filme franţuzeşti şi aş mirosi lavandă tot timpul. Reţeta de azi vine şi ea tot din ţara magică a tuturor acestor răsfăţuri.

Am văzut o dată cum se flambează aceste fine crêpes suzette şi spectacolul e garantat. Ţineţi aproape de voi pe cineva care nu se sperie cu uşurinţă şi veţi avea parte de un desert delicat, dar pur şi simplu fabulos.

Ingrediente:

150 grame făină

3 ouă

450 ml lapte

45 grame unt topit

1 linguriţă zahăr

Un vârf de sare

Umplutura:

Coaja de la 2 portocale mari

50 grame zahăr pudră

150 grame unt nesărat şi moale

100 ml suc de portocale

4 linguri Cointreau

4 linguri brandy

Zahăr pentru ornat

Portocale confiate:

Coaja de la o portocală, tăiată cu peeler-ul

500 grame zahăr pudră

500 ml apă

Mod de preparare:

Puneţi făina într-un bol. Adăugaţi laptele, ouăle, zahărul şi sarea, amestecând neîntrerupt. Când totul este bine incorporat, adăugaţi şi untul topit.

Încălziţi puţin ulei într-o tigaie şi lăsaţi să se încălzească bine.

Luaţi din aluat cu lingura şi puneţi în tigaie, în aşa fel încât să acopere toată suprafaţa acesteia. Gătiţi clătita câte un minut pe fiecare parte, până când capătă o culoare arămie. Continuaţi până când terminaţi tot amestecul.

Pentru portocalele confiate:

Îndepărtaţi coaja de la o portocală cu ajutorul peeler-ului. Tăiaţi-le apoi julienne.

Aduceţi o cratiţă la fierbere şi adăugaţi coaja de portocală. Scurgeţi, apoi reumpleţi cratiţa cu apă proaspătă şi repetaţi procesul de trei ori ca să îndepărtaţi uleiul din coajă.

În ultima tură, adăugaţi zahărul şi 500 ml de apă în cratiţă. Lăsaţi pe foc timp de 20-25 de minute până când consistenţa amestecului devine uşor siropoasă.

Păstraţi portocalele confiate pentru clătite şi turnaţi siropul într-un borcan.

Pentru umplutură:

Îndepărtaţi coaja de la portocale şi adăugaţi untul moale. Mixaţi cu ajutorul unui mixer electric. Adăugaţi sucul de portocale încet, ca să pătrundă bine. Turnaţi şi Cointreau-ul şi amestecaţi.

Într-o tigaie puneţi un sfert din acest amestec şi fierbeţi la foc mic. Adăugaţi două crêpes şi puneţi prima lingură de brandy şi aprindeţi cu un chibrit.

Lăsaţi lichidul să se mişte pe deasupra clătitelor până ce flacăra se stinge.

Puneţi pe farfurie şi serviţi clătitele cu portocale confiate, sirop şi presărate cu zahăr.

Tradusă şi adaptată după o reţetă de Rosemary Shrager.

Sursa foto

Author: Ioana Ristea

Sunt curioasǎ şi-mi place sǎ învǎţ, îmi sunt dragi oamenii şi imperfecţiunile lor, cred în armonie interioarǎ şi încerc sǎ mǎ joc cât mai mult.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *