Reţeta de marţi: Cioppino

De inspiraţie italo-americanǎ, cioppino e o supǎ cu tot ce are marea mai bun de oferit, adicǎ peşte şi fructe de mare, similarǎ brodetului nostru.

Se adapteazǎ foarte uşor la gustul fiecǎruia şi este sǎţioasǎ şi plinǎ de arome. Servitǎ cu felii de baghetǎ sau pâine cu maia cu crustǎ proaspǎtǎ, va cuceri, garantat, pe toatǎ lumea!

Ingrediente:

3 linguri ulei de mǎsline

1 fenicul, tǎiat subţire

1 ceapǎ tocatǎ

3 şalote mari tocate

2 linguriţe de sare

4 cǎţei de usturoi, feliaţi subţire

1 linguriţǎ fulgi de piper roşu

60 grame pastǎ de roşii

1 conservǎ roşii cuburi

350 ml vin alb sec

1,5 litri supǎ de peşte

1 foaie de  dafin

500 grame de scoici

500 grame midii

500 grame creveţi proaspeţi

1,5 kg file de peşte, de ex. somon, tǎiat în bucǎţi

Mod de preparare:

Se încǎlzeşte uleiul într-un vas mare la foc mediu. Se adaugǎ feniculul, ceapa, şalotele şi sarea şi se lasǎ la sotat cam 10 minute pânǎ când ceapa devine translucidǎ. Se adaugǎ usturoiul şi fulgii de piper roşu şi se mai lasǎ 2 minute. Se pune pasta de tomate şi apoi conserva de roşii, vinul, supa de peşte şi foaia de dafin. Se acoperǎ vasul şi se aduce la fierbere. Se reduce focul la mediu spre mic şi se lasǎ acoperit timp de 30 minute, pânǎ când toate aromele se combinǎ.

Se adaugǎ scoicile şi midiile. Se acoperǎ din nou şi se lasǎ pe foc 5 minute, pânǎ când acestea încep sǎ se deschidǎ. Se adaugǎ apoi şi creveţii şi peştele. Se fierbe la foc mic pânǎ când peştele şi creveţii se pǎtrund. Dupǎ 5 minute, se îndepǎrteazǎ scoicile şi midiile care nu s-au desfǎcut. Se asezoneazǎ cu sare, dupǎ gust. Se toarnǎ în boluri şi se serveşte.

Tradusǎ şi adaptatǎ dupǎ o reţetǎ de Giada de Laurentiis.

Foto

Author: Ioana Ristea

Sunt curioasǎ şi-mi place sǎ învǎţ, îmi sunt dragi oamenii şi imperfecţiunile lor, cred în armonie interioarǎ şi încerc sǎ mǎ joc cât mai mult. View all posts by Ioana Ristea