Reţeta de marţi: Baclava (Turcia)

Baclava, festin al simţurilor! Întocmai ca şi ţara de unde provine, acest desert ameţeşte şi încântă toate simţirile prin bogăţia de arome. Nările se umflă şi aştepţi nerăbdător povestea pe care ţi-o va livra savurarea acestei bucăţi suculente de soare.

Ingrediente:

2 linguriţe de scorţişoară măcinată

175 grame migdale fără coajă

175 grame nuci crude sau prăjite

175 grame fistic crud sau prăjit

65 grame zahăr

60 ml apă

1 linguriţă apă de trandafiri

500 grame foi de plăcintă dezgheţate

250 grame unt nesărat topit şi clarifiat

Pentru sirop:

375 grame miere

300 ml apă

250 grame zahăr

1 băţ de scorţişoară

5 cm de coajă de portocală

Mod de preparare:

Încălziţi cuptorul la 180 de grade C.

Puneţi migdalele, nucile, fisticul, zahărul şi scorţişoara măcinată într-un blender şi mixaţi până când nucile sunt tocate, dar nu pulbere. Daţi deoparte.

Amestecaţi apa cu apa de trandafiri într-o cană şi lăsaţi deoparte.

Tăiaţi marginile foilor de plăcintă astfel încât să încapă într-o tavă de 33x22x5 cm. Ungeţi fundul şi marginile tăvii cu unt moale; puneţi o foaie în tavă şi ungeţi-o cu unt. Repetaţi pasul acesta de 9 ori pentru un total de 10 foi de plăcintă.

Acoperţi foile cu o treime din cantitatea de nuci şi nivelaţi. Acoperiţi cu apa de trandafiri. Puneţi încă 6 foi, unse toate cu unt, urmate de încă o treime din nuci şi apă de trandafiri. Repetaţi procesul cu alte 6 foi, unt, nuci şi apă de trandafiri. Puneţi deasupra 8 foi de plăcintă, unse şi ele cu unt, mai ales ultima foaie, cea de deasupra. Daţi la cuptor timp de 30 de minute.

Scoateţi tava din cuptor şi tăiaţi în 28 de pătrăţele. Daţi din nou tava la cuptor şi lăsaţi-o acolo încă 30 de minute. Scoateţi tava şi lăsaţi la răcit timp de două ore până să puneţi siropul.

Faceţi siropul în ultimele 30 de minute ale răcirii baclavalei. Amestecaţi apa, mierea, zahărul, băţul de scorţişoară şi coaja de portocală într-o cratiţă şi puneţi-o la foc mare. Amestecaţi ocazional până ce zahărul se dizolvă. Odată ce începe să fiarbă, lăsaţi pe foc încă 10 minute, amestecând din când în când. Luaţi de pe foc şi îndepărtaţi coaja de portocală.

După ce baclavaua s-a răcit, retăiaţi-o, folosindu-vă de liniile de dinainte. Turnaţi siropul fierbinte peste baclava, permiţându-i să intre prin toate crăpăturile şi pe margini. Lăsaţi tava deoparte, până ce se răceşte de tot. Acoperiţi şi lăsaţi la temperatura camerei timp de 8 ore înainte să serviţi. Baclavaua poate fi păstrată timp de 5 zile.

Tradusă şi adaptată după o reţetă de Alton Brown.

Sursa foto

Author: Ioana Ristea

Sunt curioasǎ şi-mi place sǎ învǎţ, îmi sunt dragi oamenii şi imperfecţiunile lor, cred în armonie interioarǎ şi încerc sǎ mǎ joc cât mai mult.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *