Reţeta de marţi: 2 preparate pentru Revelion 2016

new year

Sper c-aţi petrecut Crăciunul în armonie şi că nu aţi avut parte de prea multe drame familiale, că v-a priit masa şi că aţi avut timp să vă relaxaţi. Sărbătoarea nu s-a terminat, mai trebuie să bem o cupă de şampanie în cinstea noului an, aşa că azi vă propun două reţete simple (un aperitiv şi un fel principal) pe care să le puneţi pe masa dintre ani.

Aperitiv: Tapenade

Ingrediente:

1 căţel de usturoi zdrobit

Sucul de la 1 lămâie

3 linguri de capere tocate

6 fileuri de anşoa tocate

250 grame măsline negre fără sâmburi

O legătură mică de pătrunjel tocat

Sare şi piper proaspăt măcinat

2-4 linguri de ulei de măsline extravirgin

Mod de preparare:

Pentru o compoziţie brută, amestecaţi toate ingredientele, adăugând destul ulei de măsline încât să formeze o pastă.

Pentru o compoziţie fină, puneţi usturoiul, sucul de lămâie, caperele şi anşoa într-un blender şi mixaţi timp de 10 secunde. Adăugaţi măslinele şi pătrunjelul şi destul ulei de măsline încât să rezulte o pastă.

Asezonaţi după gust dacă este nevoie.

Fel principal: Creveţi cu piri-piri şi couscous cu harissa

Ingrediente:

Pentru creveţi:

1 ardei iute tocat

Sucul de la ½ lămâie

3 căţei de usturoi

1 lingură paprika afumată dulce

4 linguri ulei de măsline

1 lingură oţet de vin roşu

1 linguriţă sare

½ linguriţă piper proaspăt măcinat

12 creveţi foarte mari, fără crustă, dar cu cozile intact

Pentru couscous:

200 grame couscous

400 ml apă fiartă

1 linguriţă harissa

1 linguriţă mix baharat (format din piper negru, chimen, scorţişoară şi cuişoare)

Sucul de la ½ lămâie

1 ceapă roşie fin tocată

Seminţele de la o rodie

1 legătură mică de coriandru sau pătrunjel tocată

1 lămâie tăiată în sferturi pentru servit

Mod de preparare:

Pentru creveţii piri-piri, puneţi toate ingredientele în afară de creveţi într-un blender şi mixaţi până ce compoziţia devine omogenă.

Puneţi creveţii pe o farfurie şi frecaţi-i cu sosul piri-piri, păstrând puţin pentru ornare. Lăsaţi la marinat în frigider timp de o oră.

Încălziţi un grătar şi gătiţi creveţii 4-5 minute pe fiecare parte, până ce aceştia se fac roz şi sunt bine pătrunşi.

Pentru couscous, puneţi couscousul într-un bol, turnaţi deasupra apa fierbinte şi amestecaţi cu o furculiţă. Adăugaţi harissa, mixul baharat şi sucul de lămâie şi amestecaţi încă o dată. Acoperiţi cu folie şi daţi deoparte 3-4 minute până ce tot lichidul este absorbit.

Îndepărtaţi folia şi amestecaţi cu o furculiţă. Adăugaţi ceapa roşie, seminţele de rodie şi coriandrul sau pătrunjelul şi amestecaţi bine.

Pentru servire, puneţi 3 creveţi pe fiecare farfurie cu o lingură mare de couscous. Pe deasupra, presăraţi din piri-piri-ul păstrat şi o felie de lămâie.

Sursa foto

Author: Ioana Ristea

Sunt curioasǎ şi-mi place sǎ învǎţ, îmi sunt dragi oamenii şi imperfecţiunile lor, cred în armonie interioarǎ şi încerc sǎ mǎ joc cât mai mult.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *