Preparate pentru masa de Paşte

Mai este o săptămână și ne vom bucura de o masa îmbelșugată, înconjurați de prieteni şi familie şi vom savura delicatese tradiţionale. Când pregătim o astfel de masă şi avem invitaţi, trebuie să ţinem cont de preferinţele fiecăruia şi să evităm acele mâncăruri care pot crea disconfort unuia dintre ei. Meniul trebuie să fie variat, alegeţi bunătăţi pe care să le preparaţi cu grijă şi chibzuinţă. Pe lângă ouăle colorate şi cozonac, de pe masa de sărbătoare nu pot lipsi câteva preparate absolut delicioase  care să vă încânte papilele gustative într-o explozie de arome şi savoare. Eu vă ofer câteva idei de astfel de preparate care vor stârni admiraţie din partea celor pe care îi serviţi, prin fineţea şi aspectul lor

1. Coaste de miel cu glazură de miere şi curry

Ingrediente:

  • coaste de miel
  • 1 lingură de curry
  • 1 lingură 1/2 sare
  • 1 lingură 1/2 piper
  • boabe de struguri şi merişor uşor coapte
  • 5 linguri ulei măsline
  • 2 linguri miere

 

Mod de preparare:

  • Se încălzeşte cuptorul la 200C. Se marinează mielul cu sare, piper, curry şi se lasă 30 minute la temperatura camerei.
  • Se pregătesc şi strugurii şi bobiţele de merişor şi se bagă puţin la cuptor cât să se rumenească.
  • Într-o tigaie se perpeleşte puţin mielul cu o lingură de ulei măsline, se întoarce de pe o parte pe alta.
  • Se pregăteşte mierea cu 4 linguri de ulei de măsline  şi  se unge mielul pe toate părţile. Se bagă la cuptor pentru 20 minute.
  • După ce este gata, se scoate din cuptor şi se lasă 10 minute. Se taie porţii şi  se servesc cu strugurii şi merişorul pregătiţi.

2. Salată grecească cu miel

Ingrediente:

  • 500 grame pulpă de miel fără os, tăiată cubuleţe
  • 2 salate verzi, tăiate fideluţă
  • 1 ceaşcă de fasole (din conservă – dar lăsată la scurs)
  • 1 ceapă roşie tăiată felii
  • 1/2 ceaşcă dressing de salată Caesar
  • 200 grame brânză feta

 

Mod de preparare:

 

  • În primul rând se pregăteşte carnea, se încinge grătarul, se pun cubuleţele pe un suport ca să nu cada, se amestecă tot timpul ca să nu se ardă, cam 12 minute. După ce sunt gata, se lasă la răcit.
  • Într-un castron mare se pune salata tăiată, fasolea, ceapa roşie şi mielul, apoi se presară dressingul. La sfârșit se pune şi brânza feta tăiată cubuleţe.

 

3.Pască cu brânză dulce

Pentru aluat

  • 300 g făină
  • 60 ml lapte
  • 200 g zahăr
  • 200 g unt
  • 25 g drojdie
  • coaja de lămâie şi portocală

Pentru umplutură

  • 1 kg brânză de vaci
  • 2 linguri smântână
  • 2 linguri făină
  • 4 ouă
  • 250 g zahăr
  • 200 g stafide
  • 2 pliculețe zahăr vanilat
  • coajă de lămâie şi de portocală
  • 1 praf sare
Mod de preparare:
  •  Într-un bol se pune făina, se face un gol la mijloc şi se adaugă ouăle, maiaua pregătită din drojdie, lapte şi puţin zahăr şi se frământă adăugându-se toate ingredientele. Se obţine un aluat de cozonac şi se lasă să crească lângă o sursă de căldură.
  • Separat, în alt bol, se pun: brânza de vaci, smântâna, zahărul, coaja de lămâie şi de portocală, un praf de sare, făina, zahărul vanilat şi ouăle. Toate acestea se amestecă cu mixerul, iar la sfârşit se adaugă stafidele.
  • Aluatul, după ce a crescut, se împarte în două părţi egale şi se întind cu făcăleţul. Prima foaie se aşază în tava unsă cu unt, se toarnă compoziţia de brânză şi apoi se acoperă cu cealaltă foaie, presându-se uşor să nu iasă brânza.
  • Se bagă în cuptor la o temperatură potrivită, aceeaşi de la început până la sfârşit. După ce s-a copt, se lasă la răcit la temperatura camerei câteva ore, se pudrează cu zahăr şi se serveşte ornată cu frunzuliţe de mentă.

4. Ruladă de caşcaval cu mac

Ingrediente:

  • 200 g mac
    • 500 g caşcaval

Umputura ruladă:

  • 400 g amestec legume
  • 2 tuburi cu brânză topită cu smântână
  • sare, piper alb

Mod de preparare:

  • Legumele se fierb în apă cu sare apoi se strecoară şi se dau deoparte. Într-un alt vas se pune din nou apă cu sare la fiert, iar când apa clocoteşte se pune în el cascavalul si se acoperă vasul cu un capac. Se fierbe  aproximativ 20 minute după care  se încearcă cu o furculiţă dacă s-a înmuiat(dacă furculiţa pătrunde uşor). Dacă furculiţa pătrunde cu uşurinţă se scoate din apă caşcavalul, se lasă la stors 1-2 minute apoi se pune pe folie alimentară şi se întinde cu ajutorul sucitorului până ajunge la o grosime de 3-4 mm.
  • După ce caşcavalul e întins, deasupra se pun cele 2 tuburi cu brânză topită şi se întind uniform pe suprafaţa întinsă, se condimentează cu sare şi piper alb, iar deasupra acestui strat se aşează legumele fierte. Se rulează strâns cu ajutorul foliei.
  • Pe o altă folie se presară mac din abundenţă şi se aşează rulada formată peste folia presărată cu mac şi se tot întoarce pe această folie în aşa fel încât să se impregneze uniform cu mac. Se lasă rulada la rece pentru circa 12 ore după care poate fi servită.
5.Pulpă de miel la cuptor
Ingrediente:
  • 1 pulpă de miel de 2 kg
  • 4 căţei de usturoi feliaţi
  • câteva fire de rozmarin
  • câteva fire de cimbru
  • 2 kg de cartofi mari
  • 2 cepe feliate subţire
  • 600ml supă de pui
  • 50g de unt
Mod de preparare:
  • Se încălzeşte cuptorul la 170° C/gaz 5. Se taie mici buzunare în carnea de miel, perforând-o cu un cuţit ascuţit. Se îndeasă în fiecare tăietură o felie de usturoi şi câteva fire de rozmarin şi se presară cimbru. Se pune într-o tavă, se asezonează bine cu sare şi piper negru proaspăt măcinat, apoi se acoperă cu folie de aluminiu.
  •  Se curăţă şi se taie cartofii în felii subţiri, se clătesc sub jet de apă rece şi se aşază într-un vas mare termorezistent sau într-o tavă. Se amestecă apoi cu ceapa şi cu usturoiul rămas, iar deasupra se presară verdeaţă din belşug.
  •  Se încălzesc supa şi untul împreună, apoi se toarnă peste cartofi. Se acoperă vasul cu folie de aluminiu şi se pune la cuptor 1 oră împreună cu carnea de miel. Se ia folia de aluminiu, se aşază carnea de miel peste cartofi şi se coc neacoperite încă 45 de minute. Se lasă carnea de miel cam 15 minute înainte de a o tăia. Se lasă cartofii în cuptor (acoperiţi dacă încep să se rumenească prea mult) până când sunt gata de servit.

Author: Katia

Iubesc poezia, ador culorile și îmi place să împletesc într-un mod melodios cuvintele. Sunt pasionată de istorie și literatură și fac tot ce îmi stă în putință să fiu cât mai aproape de ele. Citatul care mă reprezintă este: "Imagination is more important than knowledge. Knowledge is limited. Imagination encircles the world."(A. Einstein)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *