Pregătirea cocktailurilor

Ne place să savurăm un cocktail bine făcut, iar din cauză că ni se pare mult prea facilă prepararea lor, de multe ori cele făcute în casă tot nu au același farmec ca cele din local. Pentru a vă ajuta să vă îmbunătățiți tehnica, v-am pregătit câteva informații esențiale pregătirii unui cockteil.

Asocierea lichidelor între ele, cum ar fi realizarea cocktailurilor de către barman, nu este un lucru chiar atât de simplu de realizat. Pentru un rezultat satisfăcător este obligatorie cunoașterea perfectă a ingredientelor, a aromelor lor, a reacției dintre ele, astfel încât să fie obținută o băutură echilibrată, aromată, plăcută la gust și la vedere, cu tăria dorită.

Asemenea artei culinare, prepararea cocktailurilor poate fi considerată o artă, care nu poate fi dobândită decât prin experiență practică. Principalele tehnici de preparare specifice sunt:

– Agitarea: cocktailurile se pregătesc în shaker sau în turmix/mixer/blender;

– Amestecul/stirring – în paharul de amestec;

– Dresarea/turnarea/pouring – cocktailurile se realizează direct în paharul clientului.

Dacă agitarea este realizată în mixer sau blender, se utilizează și denumirea de mixare/blending. Acestor tehnici principale se alătură și altele, cum ar fi layer (ingredientele se toarnă prelingându-se lin de-a lungul linguriței de bar și asezându-se în straturi) și flame (o cantitate mică de băutură va fi încălzită în lingurița de bar, iar alcoolul care se va aduna la suprafață va fi ușor de aprins, iar apoi va fi turnat peste ingredientele din pahar).

Baza unui cocktail poate să fie un suc de fructe, o băutură spirtoasă, un lichior sau un rachiu. În aproximativ 90% din cazuri se folosește un alcool. Procentul acestuia este de 30-50% pentru short drinks și 10-40% pentru long drinks.

De asemenea, nu pot fi incluse mai mult de 5 ingrediente, care se toarnă într-o anumită ordine: de la băuturile mai puțin alcoolizate spre băuturile mai tari. Este necesar ca un cocktail să respecte “cei 3 S”, și anume: sour (agresivitatea adusă de un fruct), sweet (un gust dulce, determinat de adăugarea unui lichior sau sirop) și strong (alcoolul de bază). Dacă există diferențe mari între densitățile ingredientelor, trebuie agitată compoziția.


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *