Cum să-ți deschizi un restaurant

Dacă puneți unui consultant o întrebare în legătură cu deschiderea unui restaurant, cel mai probabil veți primi următorul răspuns: “Să nu faceți asta!”.

Șansele de a da greș sunt mari, costurile pot sa scape de sub control, iar orele de muncă sunt nenumărate. Dacă încă ați rămas convinși că sunteți următoarea Alice Waters sau următorul Wolfgang Puck, ascuțiți-vă cuțitele și apucați-vă de treabă! 🙂

1. Clarificați-vă conceptul și stabiliți-vă toate detaliile – de la decor la opțiunile de desert – în scris. Dacă nu puteți să scrieți despre asta, înseamnă ca necesită mai multă gândire.

2. Interesați-vă e actele normative e care aveți nevoie. Pregătiți-vă pentru hârtii în abundență, de la documente pentru exteriorul clădirii, până la eliminarea deșeurilor din bucătărie.

3. Identificați o localizare ideală. Efectuați un studiu demografic al zonei din apropierea acelui loc. Cercetați numărul pietonilor care trec pe acolo și disponibilitatea unor locuri de parcare ușor de găsit. Apoi negociați o chirie pe care puteți să v-o permiteți.

4. Planificați-vă meniul din timp. Organizarea bucătăriei și echipamentul necesar depind de acest lucru. Reduceți-vă costurile echipamentelor, fie prin achiziționarea unuia utilizat deja, fie prin obținerea unuia nou prin leasing.

5. Procurați-vă fondurile necesare. Elaborați un plan de afaceri elaborat și luați în vedere formarea unei corporații private de mici dimensiuni sau pornirea unui parteneriat

6. Alocaţi-i spaţiul potrivit. Amintiţi-vă că în afară de zone de luat masa şi bucătărie aveţi nevoie şi de spaţiu pentru spălarea vaselor, depozitare, băi şi muncă administrativă. Efectuaţi planul zonei de luat masa. Evitaţi localizarea meselor în mijlocul camerei, precum nişte insule triste

7. Concentraţi aranjarea bucătăriei pe prepararea eficientă şi igienică a mâncării. Asiguraţi-vă că există suficientă lumină şi ventilaţie, dar şi îndeajuns spaţiu pentru a evita ciocnirea bucătarilor, ospărarilor şi a spălătorilor de vase în perioadele cele mai aglomerate.

8. Nu neglijaţi grafica! De la sigla din exterior până la aspectul meniurilor, designul grafic joacă un rol important în aspectul de ansamblu al restaurantului.

9. Fiţi atenţi la aranjarea luminilor. Concentraţi o lumină dramatică pe mese pentru a ilumina mâncarea şi completaţi-o cu o lumină de atmosferă pentru a-i face pe clienţi să arate bine.

10. Faceți cercetări și dezvoltați meniul. De asemenea, trebuie să aveți în vedere că mâncarea trebuie să arate bine pe farfurie. Înainte de a trimite meniul la printat, trebuie să vă asigurați că nu există greșeli în meniu.

11. Desemnați o serie de angajați de încredere pentru a supraveghea zonele cu atenție. Asigurați-vă că ei verifică frecvent toate aprovizionările și auditul inventarului alimentelor.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *