Există o vorba veche, ce se aplică indiferent de situație – “mâncăm pentru a trăi”. Hai să o întoarcem din condei și să îi dăm un context actual, în care gastronomia s-a dezvoltat peste măsură și ne încântă simțurile – “trăim pentru a mânca”.
Într-o lume în care ne dorim să avem măcar o “plăcere vinovată”, nu trebuie să ne limităm doar la una. Mâncarea trebuie să fie un prilej prin care să ne descoperim gusturile, să ne explorăm simțurile și să vedem ce anume ni se potrivește.
Nu este absolut nicio problemă faptul că adori mâncarea pentru că și noi simțim la fel în ceea ce o privește.
Iubim să încercăm diverse gastronomii, să experimentăm senzații și gusturi deosebite, însă această pasiune nu se oprește aici. Am înțeles partea practică și știm foarte bine cum stau lucrurile, însă ne place și partea teoretică. Am făcut un hobby pentru cărțile de bucate și pentru cele despre industria alimentară, pentru că este normal să vrem să fim informați.
Mai presus de asta, este corect să vrem să fim puși la punct cu noutățile, cu lucrurile conexe industriei alimentare și cu amenințările care vin din această arie (risipa alimentară, coloranții, substanțele dăunătoare, pesticidele, etc).
Ne-am făcut bine lecțiile și avem 4 recomandări de bestsellers despre industria alimentară. Noi am restrâns lista, însă dacă și pe ține te pasionează acest subiect, găsești lista completă aici.
“Tech to Table: 25 Innovators Reimagining Food” de Richard Munson
O carte care ne-a impresionat încă de la copertă, pentru că tratează o realitate sumbră, pe care nu credem că suntem gata să ne-o asumăm. Cartea arată cum tehnologia își face loc în industria alimentară și îi schimbă cu totul dimensiunea prezentă.
Ce zici de un burger făcut în laborator sau un măr printat de o imprimantă 3D, fără însă a aduce niciun pericol sănătății cosumatorilor? Sună destul de straniu pentru început, însă devine un lucru din ce in ce mai actual.
Într-o lume în care globalizarea și inovația sunt încurajate și primite cu brațele deschise, trebuie să înțelegem până unde acestea pot duce industria alimentară și cum o pot schimba definitiv.
Mulți bani sunt investiți în aceste inițiative și multe pariuri sunt făcute în numele științei pentru a ajunge la un nivel de performanță optim.
“Billion Dollar Burger” de Chase Purdy
Descrierea cărții ne relatează foarte relaxată această lectură: “This is the story of a group of seven vegans quietly working to solve one the most pressing issues we face today, creating the biggest upheaval to the food business in decades along the way.” “Mâncătorii de carne” știu cât de greu este să se oprească din această plăcere vinovată. Însă ce se ascunde oare în spatele cortinei? Vorbim despre o industrie care poluează intens mediul și care se bazează pe folosirea a peste 60 de miliarde de animale în acest scop.
Cartea ne vorbește despre mâncarea sustenabilă și despre modul în care aceasta trebuie să fie scoasă în față, marcând o schimbare în industrie dar și în modul de viață al oamenilor.
“Ending Hunger: The Quest to Feed the World Without Destroying It” de Anthony Warner
Fenomenul de foamete globală este un concept extrem de bine cunoscut în rândul lumii. Deci ONU are setat un obiectiv de “ZERO FOAME” până în 2030, acesta se pare că nu o să fie atins. Se estimează că 690 de milioane de persoane au suferit de foamete în 2019 – creștere cu 10 milioane din 2018 şi cu aproape 60 de milioane în cinci ani.
Pe primul loc la acest capitol se află Asia, cu cel mai mare număr de persoane subnutrite (381 de milioane), pe locul 2 Africa (250 de milioane), urmată de America Latină şi Caraibe (48 de milioane).
Cartea tratează exact acest subiect și ne arată cum trebuie să se schimbe sistemul pentru a stopa fenomenul de foamete.
“Delicious – The Evolution of Flavor and How It Made Us Human” de Rob Dunn & Monica Sanchez
Cartea descrie fix ceea ce ne spune în titlu – evoluția gustului, tratând mai multe rețete în ordine cronologică. Pentru a afla cum gusturile tale gastronomice diferă de gusturile altora de acum mulți ani, este musai să citești această carte pentru a vedea cum ai evoluat și ce ai pierdut…
Bucătăria de astăzi este modernă, însă mereu ne întoarcem în timp și ne dorim să folosim elemente cu tradiție, care aduc mereu un strop de savoare și melancolie.
