Alegerea vinului în funcţie de sortimentul de brânzǎ

“Give me a good sharp knife and a good sharp cheese and I’m a happy man.” – George R.R Martin

Savurarea unui vin bun alǎturi de o brânzǎ aromatǎ poate fi una din cele mai mari plǎceri ale vieţii. Dacǎ mǎ întrebaţi pe mine, nici nu existǎ ceva mai bun. Asocierea lor îşi gǎseşte originea în obiceiurile francezilor din mediul rural care includeau întotdeauna în mesele lor, în special la cinǎ, preparate uşoare, ca brânza, alǎturi de un nelipsit pahar de vin.

Atunci când dorim organizarea unei degustǎri de vinuri şi brânzeturi, o regulǎ generalǎ menţioneazǎ cǎ brânza moale şi albǎ se potriveşte cu vinul alb, la fel cum cea tare, de tipul parmezanului, merge cel mai bine cu un vin roşu. Ordinea în care acestea îşi fac loc pe masǎ este una de bun simţ: începem cu brânzeturile şi vinurile cele mai uşoare pentru a face trecerea, mai apoi, spre cele mai viguroase. La fel, modul de tǎiere al brânzei depinde de forma şi mǎrimea acesteia. Astfel, brânzeturile rotunde se taie la fel ca torturile, în felii triunghiulare. Cele feliate se taie pe lungime, iar brânzeturile înalte se feliazǎ orizontal.

Pe piaţǎ existǎ o largǎ varietate de brânzeturi, aşa cǎ lista urmǎtoare este pur orientativǎ:

Pentru Brie, vom opta pentru şampanie sau vinuri spumante.

Gorgonzola face impresie bunǎ cu vinul de Bordeaux.

Camembert-ul merge cu Cabernet.

Cambozola este un hibrid dintre Gorgonzola şi Camembert care va sta foarte bine lângǎ un Merlor.

Brânzeturile de caprǎ proaspete se potrivesc de minune cu Sauvignon Blanc.

Parmezanul va da bine lângǎ un Chianti sau un Chardonnay.

Gruyère-ul se va asorta cu un Chardonnay sau Sauvignon Blanc.

Aroma Pecorino-ului va fi perfect complimentatǎ de un Amarone sau un Barolo.

Pentru Stilton vom alege vinul de Porto.

Author: Ioana Ristea

Sunt curioasǎ şi-mi place sǎ învǎţ, îmi sunt dragi oamenii şi imperfecţiunile lor, cred în armonie interioarǎ şi încerc sǎ mǎ joc cât mai mult.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *