Cantitate/Preț
Produs

Building a Meal – From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism

Autor Herve This
en Limba Engleză Hardback – 24 mar 2009

Preț: 11250 lei

Puncte Express: 169

Preț estimativ în valută:
2155 2335$ 1848£

Carte indisponibilă temporar

Doresc să fiu notificat când acest titlu va fi disponibil:

Preluare comenzi: 021 569.72.76

Specificații

ISBN-13: 9780231144667
ISBN-10: 0231144660
Pagini: 160
Ilustrații: 12 illus.
Dimensiuni: 163 x 209 x 17 mm
Greutate: 0.35 kg
Editura: Columbia University Press

Notă biografică


Cuprins

Preface
Introduction
The Complexity of the World
1. Hard-Boiled Egg with Mayonnaise
2. Simple Consomme
3. Leg of Lamb with Green Beans
4. Steak and French Fries
5. Lemon Meringue Pie
6. A New Kind of Chocolate Mousse
Looking Ahead
Note-by-Note Cooking
Reforming Education
Culinary Constructivism
Constructing a Menu
The Unending Conversation
Artisans and Artists
Index